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最高の厳選素材を3つのプレミアムな製法により醸され、
「食文化を豊かにするプレミアムな日本酒」を表現したこだわりの最高級酒です
♪兵庫県東条産 特A山田錦を30％まで磨く
酒米の最高峰「山田錦」の中でも、希少な兵庫県加東市東条地区の特Ａ山田錦を、
精米歩合30％までおしげもなく磨く（外側の70％を取り除く）。
これがプレミアム純米大吟醸 DAITOの原料です。
♪2種類の酵母で醸す
大吟醸ならではの「華やかな吟醸香」、純米ならではの「豊かな味わい」、
さらには酔鯨ならではの「キレの良いあと口」。 これら全てを備えた純米大吟醸とする
ために、DAITOの発酵には通常一種類しか使用しない酵母を、あえて二種類使用しています。
♪中取りだけを
フレッシュなままボトリング
お酒を搾る工程において香味が最も優れた部分「中取り」だけで造られています。
さらにその「中取り」を酸素に触れさせることなく貯蔵することで、出来立てのフレッ
シュな美味しさを保ち、“瓶燗”と呼ばれる方法により丁寧にボトリングしています。
五味（甘味・酸味・塩味・苦味・旨味）のバランスを高度な発酵技術で整え、
発酵食品ならではの自然が造る複雑な味わいを実現しました。複雑でバランスの取れた
味わいは「お料理との相性」も抜群です。他の追随を許さない最高峰の純米大吟醸に
ふさわしい、華やかで奥深い吟醸香、まろやかな味わいをじっくりとお楽しみください。
DAITOの世界観を表現するパッケージをビンテージごとに製作。2021年は、ガラス作家と
して活躍するイイノナホさん。彼女ならではの繊細さが生み出す美しさと優しさ溢れる
作品に、皆様の幸福と可能性に満ちた日々への願いを込めました。
