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酔鯨 high プレミアム日本酒 トップ
100年を超える酔鯨の歴史の中で、研鑚された技術の粋を尽くした、日本酒の中でも更にプレミアムな日本酒

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1件〜4件 (全4件)

酔鯨 純米大吟醸 万(Mann) 720ml

清酒 酔鯨酒造 純米大吟醸 万(Mann)  箱入 720ml ★ワイン品評会(IWC)2018 純米大吟醸酒部門 BRONZE受賞★

10,800円(税込)
『酔鯨 純米大吟醸 万(まん)』は、最高級の酒米「山田錦」を、蔵元の醸造技術の粋を尽くして醸した、フラッグシップ純米大吟醸酒です。
原料米には酒米の最高峰「山田錦」の中でも希少な“兵庫県東条産 特A地区山田錦”を、極限の精米歩合30%までおしげもなく磨き上げ、酵母には酔鯨伝統の熊本酵母を使用し、低温でゆっくり醸しています。
熊本酵母が醸し出す上品な吟醸香と力強い味わいを活かし、大吟醸らしいまろやかな味わいの中にも酔鯨の個性が光る一本です。
酔鯨 純米大吟醸 瑞(Zui) 720ml

清酒 酔鯨酒造 純米大吟醸 瑞(Zui) 箱入 720ml

12,960円(税込)
『酔鯨 純米大吟醸 瑞(ずい)』は、最高級の酒米「山田錦」を、蔵元の醸造技術の粋を尽くして醸した純米大吟醸 万(Mann)の特別限定品で、「斗瓶囲い」で“中取り”だけをゆっくりと熟成させた純米大吟醸酒です。
酒米の最高峰「山田錦」の中でも希少な“兵庫県東条産 特A地区山田錦”を、極限の30%までおしげもなく磨き上げ、低温でゆっくり醸しています。
その後、お酒を搾る工程において香味が最も優れるとされる“中取り”だけを採り、斗瓶囲いで鮮度を維持しながら丁寧に熟成。
そして熟成のピークをきき酒で見定め、“ここぞ”というタイミングで原酒のまま1本1本を丁寧な瓶燗火入れで仕上げ瓶詰しました。
酔鯨 純米大吟醸 象(Sho) 720ml

清酒 酔鯨酒造 純米大吟醸 象(Sho) 箱入 720ml

5,400円(税込)
『酔鯨 純米大吟醸 象(しょう)』は、質の良い吟醸香とあと口のキレの良さを追求した、味わい綺麗な純米大吟醸酒です。
原料米には酔鯨の造りを代表する酒米の一つ、広島県産の酒造好適米「八反錦」を100%使用。 精米歩合40%になるまで丁寧に磨き上げ、酵母には酔鯨伝統の熊本酵母を用い、低温でじっくり醸されています。
様々な要素を妥協なく追及した上で、食中酒をコンセプトに発展した酔鯨の醸造技術でシンプルに仕上げており、質の良い吟醸香とキレの良いあと口、更には米由来の豊かな風味が特徴です。
酔鯨 プレミアム純米大吟醸 DAITO(ダイト) 2017

清酒 酔鯨酒造 プレミアム純米大吟醸 DAITO(ダイト) 2017 化粧箱入 720ml ★ワイン品評会(IWC)2018 純米大吟醸酒部門 GOLD受賞★

21,600円(税込)
『純米大吟醸 DAITO』は、最高の厳選素材を3つのプレミアムな製法により醸され、「食文化を豊かにするプレミアムな日本酒」を表現したこだわりの最高級酒です。

≪兵庫県東条産 特A山田錦を30%まで磨く≫
酒米の最高峰「山田錦」の中でも、希少な兵庫県加東市東条地区の特A山田錦を、精米歩合30%までおしげもなく磨く(外側の70%を取り除く)。 これがプレミアム純米大吟醸DAITOの原料です。

≪2種類の酵母で醸す≫
大吟醸ならではの「華やかな吟醸香」、純米ならではの「豊かな味わい」、さらには酔鯨ならではの「キレの良いあと口」。 これら全てを備えた純米大吟醸とするために、DAITOの発酵には通常一種類しか使用しない酵母を、あえて二種類使用しています。

≪中取りだけを酸素に触れさせることなくボトリングする≫
お酒を搾る工程において香味が最も優れた部分「中取り」だけで造られています。 さらにその「中取り」を酸素に触れさせることなく貯蔵することで、出来立てのフレッシュな美味しさを保ち、“瓶燗”と呼ばれる方法により丁寧にボトリングしています。

1件〜4件 (全4件)

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