自然豊かな高知県でも特に水質が良いとされる清流「野根川」は、天然の鮎が多く遡上することでも有名です。　またアユ漁で獲れる鮎の味わいは素晴らしく、全国利き鮎コンテストでもグランプリを獲得しています。 純米酒「香魚」は、その野根川の伏流水を仕込み水に使用、高知県産の米で醸し、鮎に合わせてお楽しみ頂けるよう、酔鯨らしいしっかりした味わいを表現しています。　 また売上の一部は、ＮＰＯ法人「ウォーターズ・リバイタルプロジェクト」を通じて、自然豊かな環境が保たれるよう、野根川流域の自然保護活動に充てられます。