『亀泉 特別純米生酒』は、こだわりの酒造りでファンの多い亀泉酒造さんが、高知県産の米・酵母・水に徹底的にこだわって造ったお酒です。 酒米は高知県産酒造好適米の土佐錦を６０％まで精米、酵母には高知県工業技術センターで開発された「Ａ-１４」と「ＡＡ－４１」酵母を、仕込み水には仁淀川水系の湧水を使用して仕込んでいます。 純米酒ならではの奥深い味わいと、落ち着きのある穏やかな香りが特徴で、キレの良いスッキリした後味は飲み飽きしません。 食中酒として相性の良さは抜群で、刺身（特に白身魚・いか）や寿司などの料理によく合います。