メルロのブドウを除梗・破砕後タンクに入れ、その後暫くして淡いピンク色の果汁を
別のタンクへ引き抜いて発酵させるセニエ法により醸造しました。

ステンレスタンクで低温発酵後、果汁中の繊維質分や酒石を含む粗いオリを取り除き、
所謂リー・フィーヌと言われる上質な酵母菌体のオリの上でワインを静置させ、
オリからワインへ旨味を溶け込ませるシュール・リー製法により仕上げました。

価格︓ 750ml \2,750（税込）
品種︓ メルロー
収穫地︓ 長野県塩尻市⽚丘地区（自園100％）
アルコール︓12%
年号︓ 2020年
タイプ︓ 極辛口