酒造好適米の松山三井を５０％まで磨き上げ、使用酵母は蔵元の従来の路線とは少し違う趣向の高知酵母（ＡC‐９１）を使い、仁淀川水系の湧水で仕込み、低温でじっくりと醸しています。香りは少し控えめで、酸味や苦みのバランスが良く、ふくよかで優しい飲み心地とスッキリとキレの良い後味で、飲みごたえも十分感じられます。
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土佐酒アドバイザー『店長 立道(たつみち)』が高知の地酒をご紹介致します。
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日本酒 亀泉酒造 純米大吟醸 碧龍泉（BIRYUSEN） 箱入 720ml |
