高知の日本酒・焼酎 地酒通販 専門店

純米大吟醸酒の澱のみを集め、搾りたての純米酒に絡ませたものが「おりがらみ・薄にごり」と言われるタイプのこの酒『土州霞酒』です。元々製造量の少ない純米大吟醸の澱は僅かしか取ることが出来ず、しかも澱の成分は変化が速く短期間しか鮮度が保てないなど、まさに春の季節の幻の酒と言えるでしょう。ひと口含めば爽やかでフレッシュな香りと、春が来たかのような柔らかな米の旨みと味わいが口の中いっぱいに広がっていきます。

二百有余年の伝統に培われた辛口酒造りの技が活きる、土佐鶴酒造ならではの辛口の純米酒。純米ならではのしっかりしたコク、爽やかな酸味が生むキリッとした味わい、後切れの良い飲み口は燗酒にすると味わい深く飲めます。

仁淀ブルーは、2010年水質ランキングにて1位を獲得した仁淀川水系の伏流水を使用。 艶やかでナチュラルな香りと、爽やかな柑橘類を彷彿とさせるほのかな酸をしのばせた淡麗辛口の味わいは、抜群の爽やかさを感じさせながら、後口は心地よくサラリと切れていきます。

酔鯨の造りを代表する酒米の一つ、広島県産の酒造好適米「八反錦」を６０％まで精米、仕込み水は“鏡川”最源流域の湧水を、酵母には酔鯨伝統の熊本酵母を使用し、低温でじっくり醸された辛口の純米酒です。純米酒の良さである素材の旨みが十分ありながらも味わいは軽快で、バランスの取れた爽やかな香り、程良い酸味が心地良く、口当たりの良いスッキリした飲み口に仕上がっています。

商品名の慎太郎は坂本龍馬と並ぶ土佐の偉人、近江屋で龍馬と共に暗殺された陸援(りくえん)隊(たい)長だった中岡慎太郎から頂いたものです。
精米歩合６０％で吟醸酒と同じく少量仕込み、低温発酵で丁寧に醸されており、米の旨味と程よい酸味、キレの良さできれいな余韻を感じます。
冷やからぬる燗、熱燗まで幅広い飲み頃温度で、料理を引き立てる食中酒として和食はもちろんのこと、ビネガーやオリーブオイルを使った洋の食卓にも合う、奥行きのある味わいです。

豊かな郷土資源を生かした地酒造りに徹している、『ダバダ火振り』の無手無冠さんが醸す、厳寒の酒造期しか味わえない純米生酒です。
酒槽からしたたり落ちる生原酒を一番に汲み上げて出荷します。
少し甘口で口当たりは柔らかいのですが、アルコール度は少し高く、どっしりとした感じで芳醇な喉越しが特徴的です。
無濾過ですので瓶底に少し白濁がありますが、実はそれが旨味成分で搾りたての証しなのです。
この時期にしか味わえないしぼりたて新酒をご賞味下さい。

豊かな郷土資源を生かした地酒造りに徹している、『ダバダ火振り』の無手無冠さんが醸す、厳寒の酒造期しか味わえない純米生酒です。
酒槽からしたたり落ちる生原酒を一番に汲み上げて出荷します。
少し甘口で口当たりは柔らかいのですが、アルコール度は少し高く、どっしりとした感じで芳醇な喉越しが特徴的です。
無濾過ですので瓶底に少し白濁がありますが、実はそれが旨味成分で搾りたての証しなのです。
この時期にしか味わえないしぼりたて新酒をご賞味下さい。

岡山県産の酒造好適米「雄町」を使用した、全く新しい味わいの低アルコール純米酒です。
コクを味わう一般的な純米酒とは違い酸味が特徴で、従来の日本酒のスタイルとは少し外れていますが、アルコール度数の低さと酸で、現代の食のスタイルでの食中酒として、料理の味を引き立ててくれます。
アルコール度数を１３度とワインと同じくらいに低くしたことで飲みやすく、日本酒だけど味わいは穏やかな味わいの白ワインに近いイメージです。

永田農法で育てられた県産米山田錦を使い、江戸時代主流だった伝統的な日本酒の造り方で、山卸しという米をすり潰す作業を行い、手間暇かけて醸した西日本では製造が難しい「生酛」で製造した純米酒です。
酒母づくりは、乳酸菌を一から育てるプロセスを踏み、自然の乳酸菌の力で雑菌を排除し、自然を生き抜く微生物の営みを活用しています。
酵母は香りが穏やかな熊本酵母を自社で培養。　泡有り酵母の古典的なスタイルを守って発酵を行っており、芳醇な香りと深みのあるコクが口中で膨らみ、豊かな酸の味わいと、キレ喉越しが良く仕上がっています。
燗酒にすることで更に膨らみ美味しくなり、特にぬる燗にしますと、秋の味覚「さんま」など旨みのある旬の食材と相性はピッタリです。

標高５００ｍ、静寂な自然環境の緑深い土佐嶺北の地で、酒をこよなく愛した土佐出身の文人“大町桂月”の名を頂いた、銘酒『桂月』を醸し出す土佐酒造さんが、伝統的技法で手間暇かけて醸した山廃純米酒です。
山間に広がる美しい棚田で育てた酒造好適米「吟の夢」を５８％精米、仕込み水には地元の岩清水を使用して丹念に仕込まれています。
その昔ながらの造りは酒母に乳酸を添加する「速醸」に対し、乳酸菌の自然増殖を待つ『山廃仕込』は時間と手間がかかり、その年の気候や温度によって特徴が味わいにも出やすい手法です。