高知の日本酒・焼酎 地酒通販 専門店

純米大吟醸酒の澱のみを集め、搾りたての純米酒に絡ませたものが「おりがらみ・薄にごり」と言われるタイプのこの酒『土州霞酒』です。元々製造量の少ない純米大吟醸の澱は僅かしか取ることが出来ず、しかも澱の成分は変化が速く短期間しか鮮度が保てないなど、まさに春の季節の幻の酒と言えるでしょう。ひと口含めば爽やかでフレッシュな香りと、春が来たかのような柔らかな米の旨みと味わいが口の中いっぱいに広がっていきます。

日本近海で釣った宗田鰹を、鮮度が落ちないうちに素早くさばき、釜で茹でて堅い皮を剥ぎ、脂肪を取って小骨を抜きます。専用バーナーで焼き、その後漬け込む味付け用のタレには、土佐醤油を使用しております。スティックタイプで、おやつやおつまみにピッタリ。

茹でて焼いた柔らかい背腹が一緒になった、亀節と呼ばれる“生節(なまぶし)”。　茹でてあるので柔らかく味もマイルド。味付けはされておりません。わさび醤油やマヨネーズなど、お好みの味付けでお楽しみください。

お馴染みの「たまラベル」をモチーフに、個性的な猫と桜をイメージしたラベルの「純米吟醸 春酒」。
原形精米（※）を採用したことにより、今まで以上にクリアな後味を実現しました。

控えめながらも上品な吟醸香と、柑橘のような爽やかな酸味で、食中酒に最適です。特に春野菜や山菜、
白身魚などを使った繊細な料理との相性は抜群です。
冷やしても燗にしても美味しくお召し上がりいただける、懐の深いお酒に仕上がっています。

※原形精米とは...米粒の長さ、幅、厚みを均等に削って精米した米で、精米前の玄米と似た形をしています。
日本酒の原料となる酒米を原形精米することで、タンパク質などの雑味を除去して、きれいな味わいの日本酒
を造ることができます。

アルコール分 / １５％ 精米歩合 / ６０％ 日本酒度 / ＋４ 酸度 / １．４
アミノ酸度 / ０．８ 使用酵母 / 非公開 原料米品種 / 吟の夢

“焼酎と日本酒の新しい出合い”
高知県本山町が誇るブランド米『土佐天空の郷』に地元の酒造会社「土佐酒造」の人気商品『桂月純米大吟醸CEL-２４』
の酒粕を加え仕込んだ本格米焼酎。
仕込み水、割り水には水素水を使用し、フルーティーな香りと甘みを創り上げています。”KIRSCHBAUM(キルシュバウム)”
とはドイツ語で桜の木という意味です。酒蔵のある本山町の町花の桜(KIRSCH)と社名のばうむ(ＢＡＵＭ)にかけ合わせて
名付けられたそうです。

【ＧＯＬＤ】
フルーティーな香りと玄米からくるコクのある風味が見事に調和し、まろやかで深みのある味わい。


■冷暗所にて保管して下さい。
■お勧めの飲み方/ストレート、ロック、水割り、お湯割り、ソーダ割りなど、お好みの飲み方でお楽しみ下さい。
■原材料名/米(国産)、米麹(国産米)、酒粕(米・米こうじ)　アルコール度/２５度

晴れやかな香りと口の中で広がるまろやかな風味、スッキリした喉越しとサラリとした後味は、いかにも土佐酒らしい味わいを醸し出しています。淡麗辛口のお酒で、毎日の晩酌用として、少しだけ飲みたい時などにピッタリ。又、軽くて持ち運び、後始末に便利なプラカップに入っています。

ピュアな柑橘系の香りとほのかな甘み、シャープなキレ味で人気の『純麗たまラベル』が、昔から通の間で希少な酒として知られ、かつては酒蔵でしか味わえなかった「荒ばしり生酒」となって季節限定販売です。
搾りの際、ほとばしり出た最初の部分「荒ばしり」だけを集め、生のまま熱処理すること無く搾られた状態で瓶詰しており、より瑞々しい果実味でフレッシュさ溢れる味わいに仕上がっています。

美味しい水と空気に恵まれたこの地で育まれた、地元土佐嶺北産の酒造好適米「吟の夢」を５０％まで精米、仕込み水には地元の岩清水を使用して丹念に仕込まれています。　この『にごり純米大吟醸５０』は、フランス日本酒コンクールｋｕｒａ　Ｍａｓｔｅｒで金賞を連続受賞した吟之夢５０純米大吟醸酒の、しぼったばかりのにごり酒です。
瓶内発酵のにごり酒と違い、瓶詰め時に火入れをしていますので格別難しい管理は必要なく、手軽ににごり酒をお楽しみ頂けます。
しっかり冷やしてフレッシュ感とクリーミーな舌触りをお楽しみ下さい。

“超辛口”特別純米酒６０は、美味しい水と空気に恵まれたこの地で育まれた、地元土佐嶺北産の酒造好適米「秋津穂(アキツホ)」を６０％まで精米、仕込み水には地元の岩清水を使用して丹念に仕込まれています。
日本酒度は＋１１もあり、辛口と言われる土佐酒の中でもかなりの辛口タイプですが、キレの良いスッキリした後味は食中酒として相性は抜群で、特に鰹のたたき・刺身・魚の煮付などの魚料理と良く合います。

土佐の名物珍味、鰹の内臓を塩辛にした『酒盗』（しゅとう）。地元高知では昔から愛されてきた酒肴ですが、“福辰”謹製の酒盗はひと味違い、塩分控えめで通常より長く約１０ヶ月かけてゆっくり熟成しており、まろやかな鰹本来の風味がお楽しみ頂ける逸品です。食感もとろ～り、しこしこ噛むほどに鰹の旨味と香りが口いっぱいに広がっていきます。