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“酔鯨の最高級 純米大吟醸”
『純米大吟醸 ＤＡＩＴＯ』は、最高の厳選素材を３つのプレミアムな製法により醸され、「食文化を豊かにする
プレミアムな日本酒」を表現したこだわりの最高級酒です。
≪兵庫県東条産 特Ａ山田錦を３０％まで磨く≫
酒米の最高峰「山田錦」の中でも、希少な兵庫県加東市東条地区の特Ａ山田錦を、精米歩合３０％までおしげも
なく磨く（外側の７０％を取り除く）。 これがプレミアム純米大吟醸ＤＡＩＴＯの原料です。
≪２種類の酵母で醸す≫
大吟醸ならではの「華やかな吟醸香」、純米ならではの「豊かな味わい」、さらには酔鯨ならではの「キレの良い
あと口」。 これら全てを備えた純米大吟醸とするために、ＤＡＩＴＯの発酵には通常一種類しか使用しない酵母
を、あえて二種類使用しています。
≪中取りだけを酸素に触れさせることなくボトリングする≫
お酒を搾る工程において香味が最も優れた部分「中取り」だけで造られています。 さらにその「中取り」を酸素
に触れさせることなく貯蔵することで、出来立てのフレッシュな美味しさを保ち、“瓶燗”と呼ばれる方法により
丁寧にボトリングしています。
五味（甘味・酸味・塩味・苦味・旨味）のバランスを高度な発酵技術で整え、発酵食品ならではの自然が造る複雑
な味わいを実現しました。 複雑でバランスの取れた味わいは「お料理との相性」も抜群です。 他の追随を許さ
ない最高峰の純米大吟醸にふさわしい、華やかで奥深い吟醸香、まろやかな味わいをじっくりとお楽しみください。
≪パッケージ≫
ＤＡＩＴＯの世界観を表現するパッケージをビンテージごとに製作しています。 ２０２３年は、石川県能美市に工房
を構える陶芸家、牟田陽日（むたようか）氏。 牟田氏が造る作品は、伝統の陶芸の世界に革新をもたらす作風で
知られておりますが、今回はDAITOのコンセプトに合わせて造った大徳利をベースにパッケージを制作しました。
【要冷蔵】必ず冷蔵庫に保管して下さい。
■お勧めの飲み方/しっかり冷やしてお楽しみ下さい。
■原料米/山田錦１００％（兵庫県産・特Ａ地区） 精米歩合/３０％ アルコール度/１６度 日本酒度/±０ 酸度/１．７
アミノ酸度/１．１ 使用酵母/ＫＡ－１（熊本酵母）、協会１８０１
※酒質分析数値は酒造年度や出荷時期により若干の変動がある場合もございますので、予めご了承ください。
